JAKARTA - Bagi pencinta dimsum dan camilan Chinese food, siomay ayam udang selalu menjadi pilihan yang sulit ditolak. 

Teksturnya yang halus, kenyal, dan lembut berpadu dengan rasa gurih seimbang menjadikan hidangan ini terasa ringan, namun tetap memuaskan di setiap gigitan. Tak hanya populer di restoran, siomay ayam udang kini semakin digemari sebagai sajian rumahan yang bisa dibuat sendiri dengan hasil yang konsisten.

Siomay ayam udang dikenal sebagai salah satu olahan klasik bergaya Hongkong yang mengandalkan kualitas adonan sebagai kunci utama kelezatan. 

Kombinasi daging ayam dan udang menciptakan rasa gurih alami tanpa perlu bumbu berlebihan. Jika diolah dengan teknik yang tepat, hasil siomay tidak akan keras, tidak berair, serta bebas aroma amis.

Tak heran jika menu ini sering dijadikan andalan, baik untuk sajian keluarga maupun sebagai ide jualan rumahan. Dengan bahan yang relatif mudah didapat dan teknik pengolahan yang bisa dipelajari, siomay ayam udang menjadi pilihan menarik bagi pemula sekaligus pelaku usaha kuliner.

Resep siomay ayam udang ini dibagikan melalui video rekomendasi kuliner dari kanal YouTube Devina Hermawan. 

Takaran bahan yang presisi serta langkah-langkah yang jelas membuat resep ini aman dijadikan standar produksi, baik dalam jumlah kecil maupun skala lebih besar.

Kunci Tekstur Kenyal dan Lembut pada Siomay Ayam Udang

Keberhasilan membuat siomay ayam udang terletak pada pengolahan dagingnya. Adonan harus memiliki tekstur halus, lengket, dan tercampur rata agar hasil akhirnya kenyal namun tetap lembut. Kesalahan dalam tahap awal sering membuat siomay menjadi keras atau justru terlalu basah saat dikukus.

Proses marinasi dan pembilasan menjadi tahapan penting yang tidak boleh dilewatkan. Marinasi dengan baking powder, garam, dan gula pasir membantu melembutkan serat daging. Setelah itu, pembilasan dilakukan agar sisa baking powder dan kotoran benar-benar hilang, sehingga rasa dan aroma siomay tetap bersih.

Selain itu, penggunaan air es dalam adonan berperan besar dalam menjaga suhu adonan tetap rendah. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur siomay yang juicy, kenyal, dan tidak mudah pecah saat dikukus. Inilah salah satu rahasia yang sering digunakan dalam dapur profesional ala Hongkong.

Resep Siomay Ayam Udang untuk 20 Pcs

Berikut resep lengkap siomay ayam udang yang bisa langsung dipraktikkan di rumah. Takaran bahan ini dirancang untuk menghasilkan sekitar 20 buah siomay dengan ukuran sedang.

Bahan Marinasi Bilas

350 gr paha ayam filet

100 gr udang kupas

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

½ sdt baking powder

Bahan Lainnya

Bawang putih parut + 1 sdm air

Jahe parut + 1 sdm air

1 butir putih telur

50 ml air es

2 sdt saus tiram

2 sdt minyak wijen

½ sdm kecap asin

1–2 sdm minyak

½ sdm garam

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu jamur / penyedap

¼ sdt merica

5 sdm tepung tapioka

Kulit siomay secukupnya

Wortel, potong kotak kecil

Langkah Pembuatan Siomay Ayam Udang ala Hongkong

Marinasi ayam dan udang dengan baking powder, garam, dan gula pasir. Aduk rata lalu diamkan selama 15–30 menit.

Bilas ayam dan udang hingga benar-benar bersih, kemudian keringkan agar adonan tidak berair.

Campurkan air ke dalam jahe dan bawang putih yang sudah diparut, sisihkan.

Masukkan sebagian ayam ke dalam food processor bersama garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica. Proses hingga adonan halus dan lengket.

Masukkan air jahe, air bawang putih, putih telur, minyak, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan tepung tapioka. Proses kembali hingga tercampur rata.

Potong sisa ayam dan udang, masukkan ke dalam food processor, lalu proses sebentar saja agar masih ada tekstur.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan air es, aduk hingga adonan lembut dan homogen.

Ambil kulit siomay, isi dengan adonan, tambahkan potongan wortel di atasnya.

Kukus siomay selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan kenyal.

Siomay ayam udang siap disajikan selagi hangat.

Cocok untuk Konsumsi Rumah hingga Ide Jualan

Siomay ayam udang ini menghadirkan perpaduan tekstur yang pas lembut di bagian dalam, kenyal saat digigit, dan gurih tanpa rasa amis. Karakter rasanya seimbang sehingga cocok dinikmati oleh berbagai kalangan, termasuk anak-anak.

Siomay ini bisa disajikan langsung, dipadukan dengan saus sambal, chili oil, maupun saus favorit lainnya. Selain untuk konsumsi pribadi, resep ini juga sangat layak dijadikan menu jualan karena hasilnya konsisten dan mudah diproduksi dalam jumlah banyak.

Dengan teknik yang tepat dan bahan yang sederhana, siomay ayam udang ala Hongkong ini menjadi bukti bahwa camilan rumahan pun bisa memiliki kualitas rasa setara sajian restoran.